Receta del Pastel Selva Negra

Ingredientes:

• 2 1/4 tazas de harina
• 1 2/3 tazas de azúcar
• 2/3 de taza de cocoa
• 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de polvo para hornear
• 3/4 de taza de mantequilla
• 4 huevos
• 1 1/4 tazas de agua
• 1 cucharadita de vainilla

Relleno de cerezas:

• 1/4 de taza de azúcar
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 1/2 taza de agua
• 1 lata de relleno de cerezas para pay
• 4 cucharadas de Kirsch

Cubierta:

• 1 barra de chocolate amargo para repostería
• 2 tazas de crema dulce bien fría
• 4 taza de azúcar
• cerezas en almíbar para el adorno

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180°C más o menos unos 15 minutos antes de que vayamos a usarlo.
2. Engrasamos y enharinamos  dos moldes de 22.5 cm de diámetro.
3. Ahora hay que cernir la harina, el azúcar, la cocoa, el bicarbonato, la sal y los polvos de hornear.
4. Después en la batidora, a baja velocidad, batimos la mantequilla hasta acremarla muy bien.
5. Luego añadimos los huevos, el agua y el harina cernida, limpiando los lados del tazón para que todo se integre perfectamente bien.
6. Ahora subimos la batidora a velocidad  alta y continúamos batiendo durante 3 minutos más, limpiando  los lados del tazón.
7. Vertimos la mezcla en los moldes preparados.
8. Los metemos al horno para hornearlos por aproximadamente de 30 a 35 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro del pastel, el palillo salga limpio.
9. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla 5 minutos antes de desmoldar.

Para el Relleno de Cerezas:

1. Mezclamos el azúcar con la fécula de maiz en una cacerola de 1 litro de capacidad.
2. Añadimos el agua y cocinamos revolviendo constantemente hasta que hierva y espese, aproximadamente 2 minutos.
3. Revolvemos con el relleno de cerezas, retiramos del fuego y vertimos el Kirsch, que es un licor incoloro elaborado por destilación del jugo de una especie de cerezas silvestres.
4. Dejamos que se enfríe completamente para decorarlo.