{"id":1499,"date":"2015-11-20T13:23:02","date_gmt":"2015-11-20T19:23:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/?p=1499"},"modified":"2018-07-03T22:53:31","modified_gmt":"2018-07-04T04:53:31","slug":"pay-de-chocolate-aleman","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/?p=1499","title":{"rendered":"Pay de Chocolate Alem\u00e1n"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>Como muchos de los pasteles de queso, este hermoso pay de chocolate alem\u00e1n ser\u00eda f\u00e1cil de hacer en varios d\u00edas. Por ejemplo, lo podr\u00edamos hacer por partes, la capa del pastel de chocolate en un d\u00eda, podemos hacer el pay de queso al siguiente, y hacer el relleno y ensamblar en el tercer d\u00eda. Pero tambi\u00e9n podemos hacer todo de una sola vez. De cualquier manera, este pastel es muy rico y delicioso, lo hagamos por partes o todo junto. Es recomendable tener todos los ingredientes listos antes de comenzar a hacer el pastel para no batallar en su elaboraci\u00f3n y no tardarnos de m\u00e1s y as\u00ed dejarnos llevar y disfrutar de la experiencia de realizar este delicioso pastel de queso alem\u00e1n.<\/strong><\/em><!--more--><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-1507 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman.jpg\" alt=\"payqueso aleman\" width=\"682\" height=\"1023\" srcset=\"https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman.jpg 682w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 682px) 100vw, 682px\" \/><\/a><\/p>\n<h2>Ingredientes:<\/h2>\n<h3>Para la Corteza:<\/h3>\n<ul>\n<li>1 caja de galletas sandwich de chocolate, aproximadamente 38, finamente picadas con la crema (relleno) intermedia que traen ya que todo se juntar\u00e1 al ser trituradas<\/li>\n<li>6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfr\u00edada<\/li>\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Para el Ganache:<\/h3>\n<ul>\n<li>3\/8 de taza (6 cucharadas) de crema de leche<\/li>\n<li>5 onzas de chocolate semidulce o agridulce, finamente picado<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Para el pay de queso:<\/h3>\n<ul>\n<li>3 paquetes de queso crema (8 onzas cada uno), a temperatura ambiente<\/li>\n<li>3\/4 de cucharadita de extracto de vainilla<\/li>\n<li>3\/4 de taza de az\u00facar<\/li>\n<li>3 huevos a temperatura ambiente<\/li>\n<li>3 onzas de chocolate semidulce<\/li>\n<li>3 onzas o aproximadamente 6 cucharadas de chips de chocolate, derretido y enfriado<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Para el Pastel de Chocolate:<\/h3>\n<ul>\n<li>3\/4 de taza de harina para todo uso<\/li>\n<li>3\/4 de taza de az\u00facar granulada<\/li>\n<li>3\/8 de tazas de cacao en polvo sin az\u00facar<\/li>\n<li>3\/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio<\/li>\n<li>3\/8 de cucharadita de polvo de hornear<\/li>\n<li>1\/4 de cucharadita de sal<\/li>\n<li>1 huevo grande<\/li>\n<li>3\/8 de \u00a0taza de suero de leche bajo en grasa<\/li>\n<li>1\/8 de taza m\u00e1s \u00a01\/2 cucharada de aceite vegetal<\/li>\n<li>3\/8 de tazas de agua caliente<\/li>\n<li>1\/2 cucharadita de extracto de vainilla pura<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Para el Relleno o Bet\u00fan Alem\u00e1n:<\/h3>\n<ul>\n<li>2\/3 de taza de crema de leche<\/li>\n<li>2\/3 de taza de az\u00facar<\/li>\n<li>2 yemas de huevo grandes<\/li>\n<li>2 onzas de mantequilla, cortada en trozos peque\u00f1os<\/li>\n<li>1\/3 de cucharadita de sal<\/li>\n<li>2\/3 de taza de nueces tostadas y finamente picadas<\/li>\n<li>1 taza de coco sin az\u00facar, tostada<\/li>\n<\/ul>\n<p>Podemos usar tambi\u00e9n mi receta personal de\u00a0<a href=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/betun-para-pastel-aleman\/\">Bet\u00fan Alem\u00e1n<\/a>.<\/p>\n<h2>Preparaci\u00f3n:<\/h2>\n<p><a href=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" size-full wp-image-1502 aligncenter\" src=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1.jpg\" alt=\"payqueso-aleman1\" width=\"682\" height=\"454\" srcset=\"https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1.jpg 682w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1-300x200.jpg 300w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1-600x399.jpg 600w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1-550x366.jpg 550w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1-370x246.jpg 370w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1-255x170.jpg 255w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1-362x241.jpg 362w\" sizes=\"auto, (max-width: 682px) 100vw, 682px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Para la Corteza del Pay de Queso:<\/h3>\n<p>Combinar las migas de galleta de chocolate, estas son las galletas que trituramos previamente, la mantequilla derretida y la sal en un taz\u00f3n peque\u00f1o. Mezclamos con un tenedor para humedecer todos los ingredientes. La ponemos en una capa delgada que cubra la parte inferior y los lados de un molde desmontable (al menos 3 pulgadas arriba de los lados). Es dif\u00edcil conseguir la corteza tan alto, pero si mantenemos presionando las migas desde el fondo con un vaso de cara lisa y con cuidado podemos \u00a0trabajar alrededor del molde y conseguir una buena altura ya que lo que queremos es conseguir una altura que vaya acorde a la altura del pastel de chocolate. En este paso s\u00ed es recomendable tener paciencia y perseverar para lograr la altura deseada.<\/p>\n<h3>Para el Ganache:<\/h3>\n<p>Ponemos la crema a fuego lento en una cacerola mediana (o en el microondas durante un minuto, observando para asegurarse de que no hierva). Colocamos el chocolate en un taz\u00f3n mediano. Una vez que la crema se calienta, vertimos la crema sobre el chocolate y dejamos reposar \u00a0de 1-2 minutos. Batimos en peque\u00f1os c\u00edrculos hasta que un ganache suave se ha formado. Vertimos el ganache sobre la parte inferior de la corteza. Congelamos hasta que la capa del ganache este firme, esto se llevar\u00e1 unos 30 minutos aproximadamente.<\/p>\n<h3>Para el Pastel de Chocolate:<\/h3>\n<p>Mientras que el ganache esta listo, cortamos un c\u00edrculo de papel de pergamino o papel encerado o de cocina\u00a0y utilizamos aceite en aerosol como &#8220;pegamento&#8221; para adherirlo a un molde redondo de 9 pulgadas. Despu\u00e9s hay que engrasar el molde\u00a0y el papel o bien si no queremos usar papel encerado podemos engrasar y enharinar el molde. Precalentamos el horno a 200\u00b0C.<br \/>\nBatimos la harina, el az\u00facar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Batimos los ingredientes secos en velocidad baja hasta que se mezclen antes de aumentar la velocidad media y a\u00f1adimos el huevo, el suero de leche, el agua caliente, el aceite y la vainilla. Batimos unos 3 minutos hasta que la mezcla est\u00e9 suave y todos los ingredientes est\u00e9n muy bien integrados. Luego ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado y enharinado si decidimos no usar papel encerado o de cocina.<br \/>\nColocamos el molde en el horno y horneamos hasta que al insertar un palillo en el centro salga con s\u00f3lo unas pocas migajas h\u00famedas, unos 25-30 minutos aproximadamente.\u00a0Cuando saquemos el pastel de chocolate\u00a0dejamos el horno precalentado para el pay de queso. Dejamos enfriar el pastel de chocolate sobre una rejilla durante unos 10 minutos antes de quitarle\u00a0el\u00a0papel encerado y luego hay que dejar que se enfr\u00ede por completo. Cubrimos el\u00a0pastel con papel encerado y lo ponemos en el congelador para ponerlo firme para el montaje.<\/p>\n<h3>Para el Pay de Queso:<\/h3>\n<p>Mientras que el\u00a0pastel de chocolate se esta horneando, podemos hacer el pay de queso y esto lo hacemos mezclando el queso crema, la vainilla y el az\u00facar en un taz\u00f3n grande hasta que est\u00e9n bien mezclados y se obtenga una mezcla cremosa. A\u00f1adimos los huevos uno a la vez, batimos entre cada uno, y continuamos mezclando hasta que se integren bien los ingredientes. A\u00f1adimos el chocolate y continuamos mezclando hasta que se integren todos los ingredientes. Ponemos la mezcla en la corteza preparada de las galletas de chocolate previamente trituradas y alisamos la parte superior de la mezcla con una esp\u00e1tula.<br \/>\nHorneamos por 55 minutos o hasta que el centro del pay est\u00e9 casi firme. La parte superior se puede quebrar, pero no importa ya que se va a cubrir de todos modos. Dejamos que el pay de queso se enfr\u00ede por completo. Cuando est\u00e9 casi fresco, lo colocamos en el refrigerador para que se termine de enfriar mientras se prepara el relleno.<\/p>\n<h3>Para el Relleno:<\/h3>\n<p>Colocamos la mantequilla, la sal, el coco tostado y nueces tostadas en un taz\u00f3n mediano. En una olla peque\u00f1a, calentamos la crema, el az\u00facar y las yemas de huevo a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se espese la mezcla. Vertimos esta mezcla sobre la mezcla de coco y revolver hasta que la mantequilla se derrita. Dejamos que la mezcla se enfr\u00ede completamente (se puede meter al refrigerador \u00a0una vez que estaba casi fr\u00eda para espesar un poco m\u00e1s.)<\/p>\n<h3>Para el Montaje:<\/h3>\n<p>Colocamos la mitad del relleno en la parte superior del pay de queso y lo extendemos muy bien cubriendo toda la parte superior. Con cuidado, coloque la capa de pastel de chocolate en la parte superior. Luego le ponemos el resto del relleno en la parte superior de la capa de pastel de chocolate. Podemos decorar con nueces. Dejamos enfr\u00edar por 3 horas o toda la noche. Cuando est\u00e9 completamente fr\u00edo, aflojamos el pastel\u00a0del borde del molde desmontable envolviendo el molde con pa\u00f1os o toallas de cocina calientes. Retiramos el molde desmontable y servimos.<\/p>\n<p>Rinde de 14 a 16\u00a0rebanadas.<\/p>\n<p>Fuente:<a href=\"http:\/\/willowbirdbaking.com\/2012\/09\/10\/german-chocolate-cheesecake\/\">WillowBirdBaking<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como muchos de los pasteles de queso, este hermoso pay de chocolate alem\u00e1n ser\u00eda f\u00e1cil de hacer en varios d\u00edas. Por ejemplo, lo podr\u00edamos hacer por partes, la capa del pastel de chocolate en un d\u00eda, podemos hacer el pay de queso al siguiente, y hacer el relleno y ensamblar en el tercer d\u00eda. Pero &#8230; <a title=\"Pay de Chocolate Alem\u00e1n\" class=\"read-more\" href=\"https:\/\/pastelesdlulu.com\/?p=1499\" aria-label=\"Read more about Pay de Chocolate Alem\u00e1n\">Read more<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1502,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","footnotes":""},"categories":[2,8],"tags":[],"class_list":["post-1499","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-pasteles","category-pays"],"uagb_featured_image_src":{"full":["https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1.jpg",682,454,false],"thumbnail":["https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1.jpg",682,454,false],"large":["https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1.jpg",682,454,false],"1536x1536":["https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1.jpg",682,454,false],"2048x2048":["https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1.jpg",682,454,false],"wprm-metadata-1_1":["https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1-500x454.jpg",500,454,true],"wprm-metadata-4_3":["https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1-500x375.jpg",500,375,true],"wprm-metadata-16_9":["https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/payqueso-aleman1-480x270.jpg",480,270,true]},"uagb_author_info":{"display_name":"lulu-admin","author_link":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/?author=1"},"uagb_comment_info":1,"uagb_excerpt":"Como muchos de los pasteles de queso, este hermoso pay de chocolate alem\u00e1n ser\u00eda f\u00e1cil de hacer en varios d\u00edas. Por ejemplo, lo podr\u00edamos hacer por partes, la capa del pastel de chocolate en un d\u00eda, podemos hacer el pay de queso al siguiente, y hacer el relleno y ensamblar en el tercer d\u00eda. Pero&hellip;","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1499"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1499\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5984,"href":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1499\/revisions\/5984"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1502"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}