Ingredientes:<\/h3>\n\n- 240 cc de agua caliente<\/li>\n
- 40 grs. de cacao amargo<\/li>\n
- 120 grs. de mantequilla<\/li>\n
- 110 grs. de aceite de maiz<\/li>\n
- 400 grs. de az\u00facar<\/li>\n
- 250 grs. de harina<\/li>\n
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio<\/li>\n
- 1 pizca de sal<\/li>\n
- 2 cucharadas de esencia de vainilla<\/li>\n
- 2 huevos<\/li>\n
- 120 grs. de crema de leche<\/li>\n
- 2 cucharadas de jugo de lim\u00f3n<\/li>\n
- 150 grs. de chips de chocolate<\/li>\n<\/ul>\n
Frosting:<\/h3>\n\n- 1 lata de leche condensada<\/li>\n
- 2 yemas de huevo<\/li>\n
- 240 grs. de chocolate para derretir<\/li>\n
- 220 grs. de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n
En esta receta se tiene que hacer un alm\u00edbar de cacao<\/strong><\/em> que se utiliza en vez del tradicional chocolate fundido.<\/p>\nLo primero que tenemos que hacer es poner una cacerola al fuego con 240 cc de agua<\/strong> <\/em>y le agregamos 40 grs. de cacao amargo<\/strong><\/em> y lo revolvemos para que se unan bien el agua y el cacao, dejamos calentar hasta que empiece a hervir, cuando empecemos a ver las burbujas apagamos el fuego y seguimos revolviendo retir\u00e1ndolo del fuego, luego le agregamos 120 grs. de mantequilla<\/strong><\/em> y 110 grs. de aceite de maiz<\/strong><\/em>, revolvemos para que se unan todos los ingredientes y reservamos para que se entibie y poder usarlo en\u00a0el resto de la masa.<\/p>\nDespu\u00e9s usando crema \u00e1cida<\/strong><\/em> la cual si no la tenemos podemos hacerla f\u00e1cilmente usando 120 grs. de crema de leche y le ponemos una cucharada de jugo de lim\u00f3n, revolvemos y reservamos, vamos a ver que, al pasar aproximadamente un minuto, la crema empieza a espesarse, pero, si tenemos la crema \u00e1cida ya comprada le ponemos los 120 grs. de la crema \u00e1cida.<\/p>\nPor otra parte en un bowl tamizamos los ingredientes secos que son 250 grs. de harina de<\/strong> todo uso<\/strong><\/em>, una pizca de bicarbonato de sodio<\/strong><\/em>, una pizca de sal<\/strong><\/em>, 400 grs. de az\u00facar<\/strong><\/em>, revolvemos y hacemos un hueco en el centro donde pondremos los ingredientes l\u00edquidos que son el alm\u00edbar<\/strong><\/em> que hicimos anteriormente con el agua y el cacao amargo con la mantequilla y el aceite, 2 huevos<\/strong><\/em> que ponemos en el hueco que hicimos en el centro, la crema \u00e1cida<\/strong><\/em> comprada o la crema \u00e1cida que preparamos con la crema de leche con el jugo de lim\u00f3n, y una cucharada de esencia de vainilla<\/strong><\/em>.Al ponerle el alm\u00edbar se va a formar una masa l\u00edquida<\/em>, muy l\u00edquida, revolvemos con el batidor\u00a0globo<\/em> hasta que se logren integrar todos los ingredientes muy bien y le agregamos 150 grs. de chips de chocolate<\/strong><\/em> y terminamos de integrar todo para luego pasar la masa a los capacillos<\/em> donde hornearemos nuestros cupcakes.<\/p>\nLlenamos los capacillos hasta m\u00e1s o menos un cent\u00edmetro abajo del borde, esto lo podemos hacer poniendo la masa, que es muy l\u00edquida, en una manga pastelera y luego ir llenando los capacillos o podemos usar una cuchara medidora de capacidad aproximada de los capacillos que usaremos.<\/p>\n
Uno de los consejos que da este gran chef Osvaldo Gross en esta receta, es que como son cupcakes pueden esponjarse y hacerse esa joroba cl\u00e1sica pero que al salir del horno les ponemos papel encerado y una charola para emparejarlos y no batallemos para decorarlos.<\/p>\n
Los metemos al horno a 180\u00b0C por aproximadamente 15 minutos.<\/p>\n
Para la Cobertura haremos un Frosting<\/h3>\n
Se hace poniendo una lata de leche condensada<\/strong><\/em> con 2 yemas de huevo<\/strong><\/em>, en una cacerola en el fuego para que se cocine hasta que empiece a hervir, revolviendo constantemente con el batidor globo, al soltar el primer hervor lo sacamos y lo ponemos sobre el bowl con el chocolate, 240 grs. de chocolate para derretir<\/strong><\/em>, para que se funda el chocolate con lo caliente de la mezcla de la leche condensada y las yemas de huevo, dejamos la mezcla sobre el chocolate por unos 30 segundos<\/em> antes de empezar a batir para que se mezclen, lo hacemos empezando a batir desde en medio hacia los bordes hasta lograr una mezcla pareja, luego lo ponemos en una batidora el\u00e9ctrica y batimos para que se enfr\u00ede un poco la mezcla para luego agregarle 220 grs. de mantequilla en cubos<\/strong><\/em>, de a poco y cuando ya est\u00e9n bien integrados los ingredientes ponemos la mezcla en una manga pastelera para decorar los cupcakes que debemos dejar que se enfr\u00eden antes de decorarlos.<\/p>\nEste frosting es ideal para usarse con duyas rizadas porque se marcan muy bien, les da mucha textura y les da una presentaci\u00f3n muy bonita, tambi\u00e9n se puede usar como relleno en los pasteles.<\/p>\n
Y para finalizar, si te gusta la pasteler\u00eda y quieres aprender a hacer recetas deliciosas y tener las recomendaciones de \u00e9ste gran chef Osvaldo Gross quien es toda una instituci\u00f3n en el tema, te invito a adquirir cualquiera de sus libros los cuales te ser\u00e1n de gran utilidad.<\/p>\n
![](\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/osvaldo-gross.jpg\")
<\/a>\u00a0![](\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/osvaldo-gross1.jpg\")
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Frosting:<\/h3>\n\n- 1 lata de leche condensada<\/li>\n
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- 220 grs. de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n
En esta receta se tiene que hacer un alm\u00edbar de cacao<\/strong><\/em> que se utiliza en vez del tradicional chocolate fundido.<\/p>\nLo primero que tenemos que hacer es poner una cacerola al fuego con 240 cc de agua<\/strong> <\/em>y le agregamos 40 grs. de cacao amargo<\/strong><\/em> y lo revolvemos para que se unan bien el agua y el cacao, dejamos calentar hasta que empiece a hervir, cuando empecemos a ver las burbujas apagamos el fuego y seguimos revolviendo retir\u00e1ndolo del fuego, luego le agregamos 120 grs. de mantequilla<\/strong><\/em> y 110 grs. de aceite de maiz<\/strong><\/em>, revolvemos para que se unan todos los ingredientes y reservamos para que se entibie y poder usarlo en\u00a0el resto de la masa.<\/p>\nDespu\u00e9s usando crema \u00e1cida<\/strong><\/em> la cual si no la tenemos podemos hacerla f\u00e1cilmente usando 120 grs. de crema de leche y le ponemos una cucharada de jugo de lim\u00f3n, revolvemos y reservamos, vamos a ver que, al pasar aproximadamente un minuto, la crema empieza a espesarse, pero, si tenemos la crema \u00e1cida ya comprada le ponemos los 120 grs. de la crema \u00e1cida.<\/p>\nPor otra parte en un bowl tamizamos los ingredientes secos que son 250 grs. de harina de<\/strong> todo uso<\/strong><\/em>, una pizca de bicarbonato de sodio<\/strong><\/em>, una pizca de sal<\/strong><\/em>, 400 grs. de az\u00facar<\/strong><\/em>, revolvemos y hacemos un hueco en el centro donde pondremos los ingredientes l\u00edquidos que son el alm\u00edbar<\/strong><\/em> que hicimos anteriormente con el agua y el cacao amargo con la mantequilla y el aceite, 2 huevos<\/strong><\/em> que ponemos en el hueco que hicimos en el centro, la crema \u00e1cida<\/strong><\/em> comprada o la crema \u00e1cida que preparamos con la crema de leche con el jugo de lim\u00f3n, y una cucharada de esencia de vainilla<\/strong><\/em>.Al ponerle el alm\u00edbar se va a formar una masa l\u00edquida<\/em>, muy l\u00edquida, revolvemos con el batidor\u00a0globo<\/em> hasta que se logren integrar todos los ingredientes muy bien y le agregamos 150 grs. de chips de chocolate<\/strong><\/em> y terminamos de integrar todo para luego pasar la masa a los capacillos<\/em> donde hornearemos nuestros cupcakes.<\/p>\nLlenamos los capacillos hasta m\u00e1s o menos un cent\u00edmetro abajo del borde, esto lo podemos hacer poniendo la masa, que es muy l\u00edquida, en una manga pastelera y luego ir llenando los capacillos o podemos usar una cuchara medidora de capacidad aproximada de los capacillos que usaremos.<\/p>\n
Uno de los consejos que da este gran chef Osvaldo Gross en esta receta, es que como son cupcakes pueden esponjarse y hacerse esa joroba cl\u00e1sica pero que al salir del horno les ponemos papel encerado y una charola para emparejarlos y no batallemos para decorarlos.<\/p>\n
Los metemos al horno a 180\u00b0C por aproximadamente 15 minutos.<\/p>\n
Para la Cobertura haremos un Frosting<\/h3>\n
Se hace poniendo una lata de leche condensada<\/strong><\/em> con 2 yemas de huevo<\/strong><\/em>, en una cacerola en el fuego para que se cocine hasta que empiece a hervir, revolviendo constantemente con el batidor globo, al soltar el primer hervor lo sacamos y lo ponemos sobre el bowl con el chocolate, 240 grs. de chocolate para derretir<\/strong><\/em>, para que se funda el chocolate con lo caliente de la mezcla de la leche condensada y las yemas de huevo, dejamos la mezcla sobre el chocolate por unos 30 segundos<\/em> antes de empezar a batir para que se mezclen, lo hacemos empezando a batir desde en medio hacia los bordes hasta lograr una mezcla pareja, luego lo ponemos en una batidora el\u00e9ctrica y batimos para que se enfr\u00ede un poco la mezcla para luego agregarle 220 grs. de mantequilla en cubos<\/strong><\/em>, de a poco y cuando ya est\u00e9n bien integrados los ingredientes ponemos la mezcla en una manga pastelera para decorar los cupcakes que debemos dejar que se enfr\u00eden antes de decorarlos.<\/p>\nEste frosting es ideal para usarse con duyas rizadas porque se marcan muy bien, les da mucha textura y les da una presentaci\u00f3n muy bonita, tambi\u00e9n se puede usar como relleno en los pasteles.<\/p>\n
Y para finalizar, si te gusta la pasteler\u00eda y quieres aprender a hacer recetas deliciosas y tener las recomendaciones de \u00e9ste gran chef Osvaldo Gross quien es toda una instituci\u00f3n en el tema, te invito a adquirir cualquiera de sus libros los cuales te ser\u00e1n de gran utilidad.<\/p>\n
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Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n
En esta receta se tiene que hacer un alm\u00edbar de cacao<\/strong><\/em> que se utiliza en vez del tradicional chocolate fundido.<\/p>\n Lo primero que tenemos que hacer es poner una cacerola al fuego con 240 cc de agua<\/strong> <\/em>y le agregamos 40 grs. de cacao amargo<\/strong><\/em> y lo revolvemos para que se unan bien el agua y el cacao, dejamos calentar hasta que empiece a hervir, cuando empecemos a ver las burbujas apagamos el fuego y seguimos revolviendo retir\u00e1ndolo del fuego, luego le agregamos 120 grs. de mantequilla<\/strong><\/em> y 110 grs. de aceite de maiz<\/strong><\/em>, revolvemos para que se unan todos los ingredientes y reservamos para que se entibie y poder usarlo en\u00a0el resto de la masa.<\/p>\n Despu\u00e9s usando crema \u00e1cida<\/strong><\/em> la cual si no la tenemos podemos hacerla f\u00e1cilmente usando 120 grs. de crema de leche y le ponemos una cucharada de jugo de lim\u00f3n, revolvemos y reservamos, vamos a ver que, al pasar aproximadamente un minuto, la crema empieza a espesarse, pero, si tenemos la crema \u00e1cida ya comprada le ponemos los 120 grs. de la crema \u00e1cida.<\/p>\n Por otra parte en un bowl tamizamos los ingredientes secos que son 250 grs. de harina de<\/strong> todo uso<\/strong><\/em>, una pizca de bicarbonato de sodio<\/strong><\/em>, una pizca de sal<\/strong><\/em>, 400 grs. de az\u00facar<\/strong><\/em>, revolvemos y hacemos un hueco en el centro donde pondremos los ingredientes l\u00edquidos que son el alm\u00edbar<\/strong><\/em> que hicimos anteriormente con el agua y el cacao amargo con la mantequilla y el aceite, 2 huevos<\/strong><\/em> que ponemos en el hueco que hicimos en el centro, la crema \u00e1cida<\/strong><\/em> comprada o la crema \u00e1cida que preparamos con la crema de leche con el jugo de lim\u00f3n, y una cucharada de esencia de vainilla<\/strong><\/em>.Al ponerle el alm\u00edbar se va a formar una masa l\u00edquida<\/em>, muy l\u00edquida, revolvemos con el batidor\u00a0globo<\/em> hasta que se logren integrar todos los ingredientes muy bien y le agregamos 150 grs. de chips de chocolate<\/strong><\/em> y terminamos de integrar todo para luego pasar la masa a los capacillos<\/em> donde hornearemos nuestros cupcakes.<\/p>\n Llenamos los capacillos hasta m\u00e1s o menos un cent\u00edmetro abajo del borde, esto lo podemos hacer poniendo la masa, que es muy l\u00edquida, en una manga pastelera y luego ir llenando los capacillos o podemos usar una cuchara medidora de capacidad aproximada de los capacillos que usaremos.<\/p>\n Uno de los consejos que da este gran chef Osvaldo Gross en esta receta, es que como son cupcakes pueden esponjarse y hacerse esa joroba cl\u00e1sica pero que al salir del horno les ponemos papel encerado y una charola para emparejarlos y no batallemos para decorarlos.<\/p>\n Los metemos al horno a 180\u00b0C por aproximadamente 15 minutos.<\/p>\n Se hace poniendo una lata de leche condensada<\/strong><\/em> con 2 yemas de huevo<\/strong><\/em>, en una cacerola en el fuego para que se cocine hasta que empiece a hervir, revolviendo constantemente con el batidor globo, al soltar el primer hervor lo sacamos y lo ponemos sobre el bowl con el chocolate, 240 grs. de chocolate para derretir<\/strong><\/em>, para que se funda el chocolate con lo caliente de la mezcla de la leche condensada y las yemas de huevo, dejamos la mezcla sobre el chocolate por unos 30 segundos<\/em> antes de empezar a batir para que se mezclen, lo hacemos empezando a batir desde en medio hacia los bordes hasta lograr una mezcla pareja, luego lo ponemos en una batidora el\u00e9ctrica y batimos para que se enfr\u00ede un poco la mezcla para luego agregarle 220 grs. de mantequilla en cubos<\/strong><\/em>, de a poco y cuando ya est\u00e9n bien integrados los ingredientes ponemos la mezcla en una manga pastelera para decorar los cupcakes que debemos dejar que se enfr\u00eden antes de decorarlos.<\/p>\n Este frosting es ideal para usarse con duyas rizadas porque se marcan muy bien, les da mucha textura y les da una presentaci\u00f3n muy bonita, tambi\u00e9n se puede usar como relleno en los pasteles.<\/p>\n Y para finalizar, si te gusta la pasteler\u00eda y quieres aprender a hacer recetas deliciosas y tener las recomendaciones de \u00e9ste gran chef Osvaldo Gross quien es toda una instituci\u00f3n en el tema, te invito a adquirir cualquiera de sus libros los cuales te ser\u00e1n de gran utilidad.<\/p>\nPara la Cobertura haremos un Frosting<\/h3>\n
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