{"id":3858,"date":"2017-06-01T16:37:06","date_gmt":"2017-06-01T22:37:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/?p=3858"},"modified":"2017-06-05T16:35:22","modified_gmt":"2017-06-05T22:35:22","slug":"rollo-cajeta-crema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/?p=3858","title":{"rendered":"Rollo de Cajeta y Crema"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La<em> cajeta<\/em> o <em>dulce de leche<\/em> es uno de los ingredientes considerados como uno de los pilares de la pasteler\u00eda y en \u00e9sta receta es el ingrediente principal que le dar\u00e1 a \u00e9ste rollo un sabor inigualable.<\/p>\n<p>La receta de este<strong><em> Rollo de Cajeta y Crema<\/em><\/strong> no es la tradicional que se usa com\u00fanmente para hacer rollos, aqu\u00ed no s\u00f3lo vamos a mezclar huevos con az\u00facar para luego agregarle la harina y batir, en \u00e9sta receta se maneja una forma distinta que nos dar\u00e1 una masa con sabor exquisito, muy manejable a la hora de enrollar y al ponerle un delicioso relleno de crema y cajeta nos acercar\u00e1 mucho a la meta que nos hemos trazado que es hacer un delicioso rollo de cajeta y crema que deleite al mejor paladar. Te invito a realizar \u00e9sta rica receta y disfrutar con tu familia y amigos de un r\u00edquisimo Rollo de Cajeta y Crema.<!--more--><\/p>\n<p>Los ingredientes que usaremos son realmente muy pocos y f\u00e1ciles de conseguir ya que la mayor\u00eda de ellos generalmente se encuentran en nuestra cocina como son huevos, harina, az\u00facar, mantequilla y, un poco menos com\u00fan el cremor tartaro pero este ingrediente s\u00ed es muy com\u00fan usarlo en varias recetas de pasteler\u00eda por lo que es f\u00e1cil de conseguir.<\/p>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-3863\" src=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/IMG_20170531_170756-1.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"832\" srcset=\"https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/IMG_20170531_170756-1.jpg 1200w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/IMG_20170531_170756-1-300x208.jpg 300w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/IMG_20170531_170756-1-768x532.jpg 768w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/IMG_20170531_170756-1-1024x710.jpg 1024w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<ul>\n<li>2 huevos<\/li>\n<li>2 yemas<\/li>\n<li>2 claras<\/li>\n<li>110 grs. de az\u00facar glass<\/li>\n<li>30 grs. de az\u00facar com\u00fan<\/li>\n<li>80 grs. de harina de todo uso<\/li>\n<li>1 pizca de cremor t\u00e1rtaro<\/li>\n<li>ralladura de naranja<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Procedimiento:<\/h3>\n<ol>\n<li>Batir 2 huevos, que son 120 grs, con 2 yemas, que son 40 grs.<\/li>\n<li>Agregar, de a poco los 110 grs. de az\u00facar glass.<\/li>\n<li>Luego le agregamos la ralladura de 2 naranjas peque\u00f1as o de 1 naranja grande y batimos hasta que se logre una mezcla homog\u00e9nea.<\/li>\n<li>En otro bowl ponemos las 2 claras de huevo con la pizca de cremor t\u00e1rtaro y batimos.<\/li>\n<li>Agregamos los 30 grs. de az\u00facar com\u00fan y seguimos batiendo hasta lograr llegar a punto de nieve o turr\u00f3n.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s unimos las dos mezclas y agregamos los 80 grs. de harina tamizada, revolviendo con una esp\u00e1tula con movimientos envolventes.<\/li>\n<li>Pasamos la mezcla a una charola para hornear de 30 x 40, previamente preparada con papel encerado y engrasado.<\/li>\n<li>Extendemos la mezcla \u00a0con una esp\u00e1tula por toda la charola para que nos quede pareja.<\/li>\n<li>Lo ponemos al horno, previamente calentado, \u00a0por aproximadamente de 10 a 12 minutos a 180\u00b0C.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s de ese tiempo retiramos del horno y lo ponemos sobre una placa con papel encerado encima.<\/li>\n<li>Volteamos el pan y quitamos el papel encerado.<\/li>\n<li>Cortamos los bordes.<\/li>\n<li>Volvemos a ponerle el papel encerado que le hab\u00edamos quitado y lo volteamos nuevamente para que nos quede la base en la parte de abajo.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s le ponemos la cajeta, en forma de l\u00edneas, como gu\u00edas para luego poner crema batida cubriendo todo el pan.<\/li>\n<li>Luego empezar a enrollar el pan, al principio con la mano y luego nos ayudamos con el papel encerado.<\/li>\n<li>Lo que sigue es ponerlo en el congelador por una o dos horas.<\/li>\n<li>Cuando ya est\u00e9 fr\u00edo se puede decorar con crema batida y cajeta.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; La cajeta o dulce de leche es uno de los ingredientes considerados como uno de los pilares de la pasteler\u00eda y en \u00e9sta receta es el ingrediente principal que le dar\u00e1 a \u00e9ste rollo un sabor inigualable. 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