{"id":3869,"date":"2019-11-03T14:22:19","date_gmt":"2019-11-03T20:22:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/?p=3869"},"modified":"2019-11-19T00:59:57","modified_gmt":"2019-11-19T06:59:57","slug":"pastelitos-caseros-dulces","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/?p=3869","title":{"rendered":"Pastelitos Caseros Dulces"},"content":{"rendered":"<p><em>Poder hacer pastelitos caseros para nuestra familia, en la tranquilidad de nuestro hogar, teniendo la certeza de contar con una receta que nos permitir\u00e1 deleitar a nuestros seres queridos y sin tanta complicaci\u00f3n porque es realmente sencillo hacerla y, adem\u00e1s, con ingredientes que comunmente tenemos en \u00a0nuestra cocina, es maravilloso. Te invito a probar esta deliciosa receta de Pastelitos Caseros Dulces, los cuales tambi\u00e9n podemos usar como parte de una <a href=\"https:\/\/www.pastelesdlulu.com\/mesa-de-postres-navidenos\/\">mesa de postres<\/a> para nuestros eventos especiales.<\/em><!--more--><\/p>\n<h2>Ingredientes:<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-8458\" src=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/osva.jpg\" alt=\"\" width=\"1200\" height=\"630\" srcset=\"https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/osva.jpg 1200w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/osva-300x158.jpg 300w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/osva-768x403.jpg 768w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/osva-1024x538.jpg 1024w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/osva-640x336.jpg 640w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/osva-940x494.jpg 940w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<h3>Para la Masa de los Pastelitos Caseros<\/h3>\n<ul>\n<li>400 grs. de harina<\/li>\n<li>2 cucharaditas de polvo de hornear<\/li>\n<li>1 pizca de sal<\/li>\n<li>100 grs. de az\u00facar glass<\/li>\n<li>2 huevos<\/li>\n<li>50 cc de leche<\/li>\n<li>150 grs. de mantequilla<\/li>\n<li>ralladura de un lim\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Para el Relleno de Manzanas:<\/h3>\n<ul>\n<li>1 1\/2 kg de manzanas verdes<\/li>\n<li>100 grs. de pasas<\/li>\n<li>100 grs. de az\u00facar glass<\/li>\n<li>2 cucharaditas de f\u00e9cula de maiz<\/li>\n<li>1 cucharadita de canela en polvo<\/li>\n<li>1 cucharada de esencia de vainilla<\/li>\n<li>2 cucharadas de cognac<\/li>\n<li>50 grs. de mantequilla<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Preparaci\u00f3n:<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-8462 size-full\" src=\"https:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/osva11.jpg\" alt=\"Pastelitos Caseros\" width=\"542\" height=\"459\" srcset=\"https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/osva11.jpg 542w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/osva11-300x254.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 542px) 100vw, 542px\" \/><\/p>\n<h3>Para la Masa de los Pastelitos Caseros<\/h3>\n<ol>\n<li>Empezamos por acremar la mantequilla con el az\u00facar glass, se usa az\u00facar glass porque si se usa az\u00facar com\u00fan la masa resultar\u00eda un poco m\u00e1s gruesa y m\u00e1s aireada y con el az\u00facar glass la masa tomar\u00e1 mejor la forma del molde que usaremos para hacer los panecitos dulces si decidimos hacerlos de manera individual.<\/li>\n<li>Agregamos la ralladura del lim\u00f3n, tambi\u00e9n se puede usar si se prefiere, esencia de vainilla o de naranja, con cualquiera de estos ingredientes que agreguemos queda bien, e incluso se puede dejar sin agregar nada de ralladura o esencia alguna, ya es a elecci\u00f3n de cada quien hacerla como mejor nos guste.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos una pizca generosa de sal.<\/li>\n<li>Tamizamos el az\u00facar con el polvo para hornear y reservamos.<\/li>\n<li>Agregamos, a la mezcla de mantequilla y az\u00facar, la leche, o si se prefiere se puede usar la misma cantidad de crema de leche y la mezcla quedar\u00e1 muy suave y los panecitos m\u00e1s r\u00fasticos si se usa la leche com\u00fan que en este caso es lo recomendable, el uso de leche com\u00fan.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos \u00a0los huevos y seguimos batiendo.<\/li>\n<li>Bajamos la velocidad de la batidora para agregar la harina con el polvo para hornear, si se quiere la masa m\u00e1s seca podemos sustituir 100 grs. de harina por 100 grs. de almid\u00f3n o f\u00e9cula de papas y la masa queda \u00a0un poco m\u00e1s liviana, \u00a0batimos un poco m\u00e1s, no se debe trabajar mucho porque en \u00e9stas masas quebradas se trata de que no se encoja durante la cocci\u00f3n debido al gluten que tiene la harina el cual cuando se hidrata y se amasa, se desarrolla y al hornearlas pierden la forma original, es por eso que es importante que este tipo de masas no se amasen demasiado.<\/li>\n<li>Espolvoreamos con un poco de harina en el \u00e1rea que usaremos para pasar \u00a0la masa y checarla si tiene la consistencia deseada que es cuando est\u00e1 homog\u00e9nea, esto se consigue con unos pocos segundos de amasado a mano hasta que se vea pareja.<\/li>\n<li>Cubrimos la masa con papel film, se puede usar tambi\u00e9n papel aluminio o papel encerado o manteca y la ponemos en el refrigerador por lo menos una hora para que se hidrate y quede manejable para poderla estirar f\u00e1cilmente con un grosor de hasta 4 o 5 mm. y as\u00ed poder forrar los moldes sin problemas. Esta masa la podemos dejar en el refrigerador hasta 3 d\u00edas porque tiene polvo de hornear y el sabor no es bueno despu\u00e9s de \u00e9ste tiempo, pero en el congelador la podemos mantener hasta 3 meses, si hacemos esto \u00faltimo debemos pasarla del congelador al refrigerador y luego ya la podremos usar.<\/li>\n<\/ol>\n<h3>Para el Relleno:<\/h3>\n<ol>\n<li>Empezamos por quitarles las semillas y rallarlas \u00a0con el lado del rallador grueso, se usan manzanas verdes o amarillas, las rojas no porque tienen mucha agua. Las manzanas se van a oxidar pero \u00a0no importa eso es normal y as\u00ed las usaremos sin necesidad de ponerles lim\u00f3n para evitar la oxidaci\u00f3n, claro que se recomienda hacerlas en el momento no pretendamos hacerlas con mucho tiempo de antelaci\u00f3n porque entonces s\u00ed se pondr\u00e1n totalmente negras y ese no es lo que buscamos, as\u00ed que mejor las hacemos s\u00f3lo un poco antes de que vayamos a usarlas.<\/li>\n<li>Agregamos las uvas pasas que pueden ser negras o rubias, las m\u00e1s comunes son las uvas pasas negras.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el az\u00facar glass y el almid\u00f3n de maiz, que debemos tamizar antes de agregarlos, estos ingredientes son los que van a absorver todo el jugo que soltar\u00e1n las manzanas durante la cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Luego le ponemos la canela en polvo, las manzanas y la canela siempre son una excelente combinaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Le a\u00f1adimos dos cucharadas de cognac, ron o alguna bebida con alcohol.<\/li>\n<li>Agregamos la esencia de vainilla y se puede agregar ralladura de lim\u00f3n si as\u00ed se desea.<\/li>\n<li>Revolvemos todo y le agregamos la mantequilla fundida, que le dar\u00e1 muy buen sabor y facilitar\u00e1 el poder cortar f\u00e1cilmente los panecitos, terminamos de mezclar todo muy bien.<\/li>\n<li>Usando un poco de galletas de vainilla molidas, o si tenemos un bizcochuelo ya hecho lo podemos moler y lo ponemos en la base de la masa, as\u00ed esas galletas o bizcochuelo molidos podr\u00e1n absorver un poco la humedad de la masa.<\/li>\n<li>Sacamos del refrigerador el molde ya listo con la masa ya estirada y colocada en un molde \u00a0de 20 cms. x 30 cms. x 3 cms. de alto, cubrimos tambi\u00e9n \u00a0los lados del \u00a0molde con la masa.<\/li>\n<li>Ponemos las migas de galletas o bizcochuelo molidas en la base, no debe quedar totalmente cubierta s\u00f3lo ponemos un poco de las migas.<\/li>\n<li>Luego le ponemos suficiente relleno de manzanas para que quede bien cubierto todo el molde sin llegar a desbordar por la parte superior.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s le ponemos m\u00e1s migas de galletas o bizcochuelo esparci\u00e9ndolos sobre el relleno, si no se tiene galletas de vainilla ni bizcochuelo se puede usar pan molido.<\/li>\n<li>Ahora, usando un palote de cocina, ponemos la masa extendida que hicimos con anterioridad sobre el molde, para hacer esto tomamos el palote y enrollamos la masa en \u00e9l, la masa debe ser de un grosor aproximado de 3 mm, y la ponemos sobre el molde para cubrirlo y, con el mismo palote recortamos el exceso de masa, lo que queda fuera del \u00a0molde, recordemos que para hacer esto con facilidad, el poder enrollar la masa en el palote para luego desenrollarla sobre el molde debe estar la masa reposada, estirada \u00a0y fr\u00eda.<\/li>\n<li>Luego, con un tenedor, picamos la masa en varias ocasiones.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s lo llevamos al horno a 180\u00b0C por aproximadamente 35 a 45 minutos.<\/li>\n<li>Aparte exprimimos el lim\u00f3n \u00a0que usamos para ponerle la ralladura a la masa y lo combinamos con un poco de az\u00facar glass, lo mezclamos bien y reservamos.<\/li>\n<li>Al salir del horno lo pincelamos con la mezcla de lim\u00f3n y az\u00facar, que es un glaseado ideal para este tipo de <strong>pastelitos caseros<\/strong>, recordemos que esto se debe hacer a\u00fan estando caliente el pan.<\/li>\n<li>Y por \u00faltimo, cuando ya est\u00e9 fr\u00edo lo cortamos en cuadrados o rect\u00e1ngulos peque\u00f1os, que son los llamados pastelitos caseros, se cortan para su mejor presentaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Esta es una receta muy probada por uno de los grandes chefs contempor\u00e1neos, Osvaldo Gross, el cual hace delicias como en este caso, con ingredientes muy comunes, nada complicado, pero que definitivamente tienen el sello de este gran chef ya que son <strong>pastelitos caseros<\/strong> deliciosos, te invito a saber m\u00e1s de las <a href=\"https:\/\/www.pastelesdlulu.com\/cupcakes-doble-chocolate-osvaldo-gross\/\">grandes delicias pasteleras<\/a> que hace este chef.<\/p>\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=sxC-OZmCxvQ\">Los Cl\u00e1sicos de Gross<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Poder hacer pastelitos caseros para nuestra familia, en la tranquilidad de nuestro hogar, teniendo la certeza de contar con una receta que nos permitir\u00e1 deleitar a nuestros seres queridos y sin tanta complicaci\u00f3n porque es realmente sencillo hacerla y, adem\u00e1s, con ingredientes que comunmente tenemos en \u00a0nuestra cocina, es maravilloso. 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