{"id":6864,"date":"2019-10-01T10:02:08","date_gmt":"2019-10-01T16:02:08","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/?p=6864"},"modified":"2023-05-08T22:03:50","modified_gmt":"2023-05-09T04:03:50","slug":"exquisito-pastel-de-fresas-con-pay-de-queso-crema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/?p=6864","title":{"rendered":"Exquisito Pastel de Fresas Con Pay de Queso Crema"},"content":{"rendered":"<p><em>Este pastel de fresa con pay de queso y crema es un sue\u00f1o de pastel! Con dos capas de pastel de fresa y una capa cremosa de pay de queso de vainilla en el medio, este pastel es delicioso. Es dos pasteles en uno: pastel y pay de queso, es una exquisita y fabulosa combinaci\u00f3n de fresas y crema. \u00a1\u00bfHay algo mejor que eso?!<\/em><!--more--><\/p>\n<p>Este pastel realmente no es dif\u00edcil de hacer, pero lleva algo de tiempo debido a los dos elementos diferentes del pastel. Por lo general, primero se hace el pay de queso y se deja reposar durante la noche. Luego, al d\u00eda siguiente, se hornean los pasteles y se pone todo junto. Se puede hacer todo en un d\u00eda, pero esperar a que se prepare el pay de queso puede llevar un poco.<\/p>\n<figure id=\"attachment_7557\" aria-describedby=\"caption-attachment-7557\" style=\"width: 590px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7557 size-full\" src=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre1.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre1.jpg 600w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre1-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7557\" class=\"wp-caption-text\">Foto: <a href=\"https:\/\/www.lifeloveandsugar.com\/strawberries-cream-cheesecake-cake\/\">LIFE, LOVE and SUGAR<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<p>Una cosa de la que desea estar seguro al hacer las tres capas es que todas tengan el mismo tama\u00f1o. Si se tiene un molde de resorte que no gotea (son dif\u00edciles de encontrar para m\u00ed), se hornean todas las capas en \u00e9l. Si no es as\u00ed, o si se prefiere un molde para pasteles normal, tambi\u00e9n se puede usar moldes para pasteles de 9 pulgadas. Para preparar el molde para el pay de queso, simplemente se presiona el papel de aluminio en el fondo del molde y dejamos sobresalir el papel por los lados del molde. Es recomendable usar el papel aluminio para levantar el pay de queso del molde una vez que est\u00e9 fr\u00edo y firme.<\/p>\n<p>Para poder congelar el pastel, se utiliza una crema batida de queso crema. Debido a que el pastel es bastante pesado con la capa de pay de queso en el centro, es mejor ir m\u00e1s ligero en el glaseado. La crema batida es s\u00faper ligera y tiene un sutil sabor a queso crema. Es agradable y estable, as\u00ed que no hay de que preocuparse por si se est\u00e1 &#8220;derritiendo&#8221;. Sin embargo, se puede ablandar cuando se asienta, as\u00ed que al aplicarlo en el pastel, no lo debemos dejar reposar durante un per\u00edodo prolongado de tiempo o ser\u00e1 un poco m\u00e1s dif\u00edcil trabajar con \u00e9l.<\/p>\n<p>Debido a que el glaseado es una crema batida y, por lo tanto, es m\u00e1s suave que los glaseados normales, no se puede usar el m\u00e9todo t\u00edpico de toalla de papel para alisar un pastel. Se utiliza una esp\u00e1tula offset para aplicar la crema a los lados del pastel y alisarlo con una esp\u00e1tula alisadora. Terminamos el pastel poni\u00e9ndole unas rodajas frescas de fresas. Si se va a servir el pastel m\u00e1s tarde despu\u00e9s de armarlo, se puede agregar las fresas poco antes de servir para que no se sequen.<\/p>\n<h2>Ingredientes:<\/h2>\n<h3><em>Para el Pay de Vainilla<\/em><\/h3>\n<ul>\n<li>24 oz (678 g) de queso crema, a temperatura ambiente<\/li>\n<li>1 taza (207 g) de az\u00facar<\/li>\n<li>3 cucharadas (24 g) de harina para todo uso<\/li>\n<li>1 taza (230 g) de crema agria<\/li>\n<li>1 cucharada de extracto de vainilla<\/li>\n<li>4 huevos grandes, a temperatura ambiente<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_7559\" aria-describedby=\"caption-attachment-7559\" style=\"width: 590px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7559 size-full\" src=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre3.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre3.jpg 600w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7559\" class=\"wp-caption-text\">Foto: <a href=\"https:\/\/www.lifeloveandsugar.com\/strawberries-cream-cheesecake-cake\/\">LIFE, LOVE and SUGAR<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h3><em>Para las Capas del Pastel de Fresa<\/em><\/h3>\n<ul>\n<li>3\/4 taza (168 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente<\/li>\n<li>1 1\/2 tazas (310 g) de az\u00facar<\/li>\n<li>3\/4 taza (173 g) de crema agria<\/li>\n<li>2 cucharadas de extracto de fresa<\/li>\n<li>6 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente<\/li>\n<li>2 1\/2 tazas (325 g) de harina para todo uso<\/li>\n<li>4 cucharaditas (18 g) de polvo de hornear<\/li>\n<li>1\/2 cucharadita de sal<\/li>\n<li>1\/2 taza (120 ml) de leche<\/li>\n<li>1\/2 taza (120 ml) de pur\u00e9 de fresa<\/li>\n<li>7\u20138 gotas de colorante rosado<\/li>\n<\/ul>\n<h3><em>Para la Crema de Queso de Crema Batida<\/em><\/h3>\n<ul>\n<li>16 oz (452 g) de queso crema, a temperatura ambiente<\/li>\n<li>3 tazas (720 ml) de crema batida espesa, fr\u00eda<\/li>\n<li>1 1\/4 tazas (144 g) de az\u00facar en polvo<\/li>\n<li>1 cucharada de extracto de vainilla<\/li>\n<li>6\u201310 fresas en rodajas<\/li>\n<li>3 fresas, cortadas por la mitad<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Preparaci\u00f3n:<\/h2>\n<h3><em>Del Pay de Queso\u00a0<\/em><\/h3>\n<ol>\n<li>Precalentamos el horno a 150\u00b0C. Cubrimos todo el interior de un molde para pasteles de 9 pulgadas (23 cm) con papel de aluminio. Presion\u00e1ndolo en el molde para que quede lo m\u00e1s plano posible. Usaremos el papel de aluminio para levantar el pay de queso del molde cuando est\u00e9 horneado y enfriado.<\/li>\n<li>En un taz\u00f3n grande, mezclamos el queso crema, el az\u00facar y la harina hasta que est\u00e9n combinados. Usamos la velocidad baja para evitar que entre menos aire en la masa, lo que puede causar grietas. Raspamos los lados del taz\u00f3n.<\/li>\n<li>Agregamos la crema agria y el extracto de vainilla y mezclamos a velocidad baja hasta que est\u00e9n bien combinados.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los huevos uno a la vez, mezclando lentamente y raspando los lados del taz\u00f3n despu\u00e9s de cada adici\u00f3n.<\/li>\n<li>Ponemos la masa del pay de queso en el molde para pasteles forrado.<\/li>\n<li>Colocamos el molde para pasteles dentro de otro molde m\u00e1s grande. Yo uso un molde para pastel m\u00e1s grande, pero se puede usar un molde para asar o cualquier otro molde para hornear m\u00e1s grande. Llenamos el molde exterior con suficiente agua tibia para subir hasta la mitad de los lados del molde. Horneamos por 1 hora.<\/li>\n<li>Apagamos el horno y dejamos el pay de queso en el horno con la puerta cerrada durante 30 minutos. No debemos abrir la puerta o se liberar\u00e1 el calor.<\/li>\n<li>Luego abrimos la puerta del horno y dejamos el pay de queso en el horno durante otros 30 minutos. Este proceso de enfriamiento ayuda a que el pay de queso se enfr\u00ede lentamente para evitar grietas.<\/li>\n<li>Retiramos el pay de queso del horno y lo dejamos enfriar hasta que est\u00e9 firme, de 5 a 6 horas.<\/li>\n<\/ol>\n<figure id=\"attachment_7561\" aria-describedby=\"caption-attachment-7561\" style=\"width: 590px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7561 size-full\" src=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre5.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre5.jpg 600w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre5-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7561\" class=\"wp-caption-text\">Foto: <a href=\"https:\/\/www.lifeloveandsugar.com\/strawberries-cream-cheesecake-cake\/\">LIFE, LOVE and SUGAR<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h3><em>De Las Capas del Pastel de Fresa<\/em><\/h3>\n<ol>\n<li>Precalentamos el horno a 180\u00b0C. Cubrimos los fondos de dos moldes para pasteles de 9 pulgadas (23 cm) con papel pergamino y engrasamos los lados.<\/li>\n<li>En un taz\u00f3n grande, mezclamos la mantequilla y el az\u00facar a velocidad media hasta que tengan un color suave y esponjoso, aproximadamente de 3 a 4 minutos.<\/li>\n<li>Agregamos la crema agria y el extracto de fresa y mezclamos hasta que se combinen.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos las claras de huevo en dos tiempos, mezclando hasta que est\u00e9n bien combinados despu\u00e9s de cada adici\u00f3n. Raspamos los lados del taz\u00f3n seg\u00fan sea necesario para asegurarnos de que todo est\u00e9 combinado.<\/li>\n<li>Combinamos la harina, el polvo de hornear y la sal en un taz\u00f3n mediano. Combinamos la leche y el pur\u00e9 de fresa en una taza medidora.<\/li>\n<li>Ponemos la mitad de la mezcla de harina a la masa y mezclamos hasta que se combine.<\/li>\n<li>Agregamos la mezcla de leche a la masa y mezclamos hasta que se combine.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la mezcla de harina restante y mezclamos hasta que quede suave. Raspamos los lados del taz\u00f3n seg\u00fan sea necesario para asegurarnos de que todo se combine. Agregamos el colorante para alimentos.<\/li>\n<li>Dividimos la masa de manera uniforme entre los moldes para pasteles preparados. Horneamos durante 27-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga con unas pocas migajas.<\/li>\n<li>Retiramos los pasteles del horno y los dejamos enfriar durante 2-3 minutos, luego los retiramos de los moldes a una rejilla de enfriamiento para terminar de enfriar.<\/li>\n<\/ol>\n<figure id=\"attachment_7562\" aria-describedby=\"caption-attachment-7562\" style=\"width: 590px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7562 size-full\" src=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre6.jpg\" alt=\"\" width=\"600\" height=\"900\" srcset=\"https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre6.jpg 600w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/fre6-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-7562\" class=\"wp-caption-text\">Foto: <a href=\"https:\/\/www.lifeloveandsugar.com\/strawberries-cream-cheesecake-cake\/\">LIFE, LOVE and SUGAR<\/a><\/figcaption><\/figure>\n<h3><em>El Glaseado<\/em><\/h3>\n<ol>\n<li>Agregamos el queso crema a un taz\u00f3n grande para batir y batimos hasta que est\u00e9 suave, luego reservamos.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos la crema batida, el az\u00facar en polvo y el extracto de vainilla a otro taz\u00f3n y batimos hasta que se formen picos suaves.<\/li>\n<li>Agregamos el queso crema a la crema batida y batimos hasta formar picos r\u00edgidos. Esto suceder\u00e1 con bastante rapidez. Colocamos el glaseado batido en el refrigerador.<\/li>\n<\/ol>\n<h3><em>Armado del Pastel<\/em><\/h3>\n<ol>\n<li>Usamos un cuchillo de sierra grande para quitar las c\u00fapulas de la parte superior de los pasteles.<\/li>\n<li>Colocamos la primera capa de pastel en un plato para servir o en una base redonda de cart\u00f3n para pastel. Extendemos aproximadamente 1 taza de glaseado de manera uniforme sobre la capa de pastel.<\/li>\n<li>Usamos el papel de aluminio para levantar el pay de queso del molde, retiramos el papel de aluminio y colocamos el pay de queso encima del pastel.<\/li>\n<li>Extendemos otra taza de glaseado de manera uniforme sobre el pay de queso, luego agregamos la segunda capa de pastel encima. Si los lados del pastel no se alinean, usamos un cuchillo de sierra para recortar el exceso de pastel o pay de queso.<\/li>\n<li>Embetunamos el exterior del pastel.<\/li>\n<li>Hacemos remolinos con el glaseado batido alrededor del borde superior del pastel.<\/li>\n<li>Colocamos las fresas en rodajas alrededor del borde inferior del pastel. Colocamos las mitades de fresa en la parte superior del pastel alrededor del interior de los remolinos.<\/li>\n<li>Coloca un borde peque\u00f1o en el borde inferior del pastel.<\/li>\n<li>Guardamos el pastel (en un recipiente herm\u00e9tico, si es posible) en el refrigerador hasta que est\u00e9 listo para servir. El pastel se mantiene muy bien durante 2-3 d\u00edas.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Fuente: <a href=\"https:\/\/www.lifeloveandsugar.com\/strawberries-cream-cheesecake-cake\/\">LIFE, LOVE and SUGAR\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este pastel de fresa con pay de queso y crema es un sue\u00f1o de pastel! 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