{"id":963,"date":"2015-05-06T15:22:03","date_gmt":"2015-05-06T21:22:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/?p=963"},"modified":"2018-07-03T23:21:40","modified_gmt":"2018-07-04T05:21:40","slug":"pastel-de-zarzamora-y-betun-de-limon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/?p=963","title":{"rendered":"Pastel de Zarzamora y Bet\u00fan de Lim\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Este es un pastel que al combinar sus ingredientes nos da como resultado un delicioso pastel de zarzamora con bet\u00fan de lim\u00f3n de mantequilla con relleno de mermelada de moras y lo podemos disfrutar en cualquier ocasi\u00f3n.<\/strong><\/em><\/p>\n

\"Pastel<\/a><\/strong><\/em>
\n Ingredientes del pastel de zarzamora y bet\u00fan de lim\u00f3n:<\/strong><\/em><\/h3>\n
    \n
  • 3 tazas de\u00a0harina para pastel<\/li>\n
  • 1 1\/2 cucharaditas de levadura en polvo<\/li>\n
  • 1\u00a0cucharadita de\u00a0sal<\/li>\n
  • 1\/2 cucharadita de\u00a0bicarbonato de sodio<\/li>\n
  • 1\u00a0taza de mantequilla<\/li>\n
  • 2 1\/2 tazas de\u00a0az\u00facar<\/li>\n
  • 5 huevos<\/li>\n
  • 1 cucharadita de\u00a0extracto de vainilla<\/li>\n
  • 1\/4 de taza de\u00a0zumo de lim\u00f3n<\/li>\n
  • 2 cucharadas de\u00a0zumo de lim\u00f3n<\/li>\n
  • 3\/4 de taza de\u00a0suero de leche<\/li>\n
  • Moras o zarzamoras<\/li>\n<\/ul>\n

    Instrucciones:<\/h2>\n

    Para hacer la masa del pastel de zarzamora y bet\u00fan de lim\u00f3n:<\/h4>\n

    Empezamos por precalentar el horno a 200\u00b0C. Tenemos que preparar dos moldes para pastel de 9 pulgadas, esto es engrasarlos con mantequilla ablandada o aceite en aerosol de aceite vegetal, o con manteca vegetal para luego espolvorearlos con harina cuidando que queden perfectamente bien cubiertos para as\u00ed evitar que el pastel de zarzamora y bet\u00fan de lim\u00f3n se nos pegue, y reservamos. \u00a0Despu\u00e9s en un taz\u00f3n mediano, tamizamos la harina, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio y los dejamos de lado, esto es, reservamos. Ahora en un taz\u00f3n grande utilizando una\u00a0batidora\u00a0a velocidad media, acremamos la mantequilla y el az\u00facar hasta que est\u00e9 suave y esponjosa, toma un color claro, luego a\u00f1adimos los huevos, uno a la vez, mezclando cada vez muy bien antes de a\u00f1adir el\u00a0siguiente. Es recomendable raspar los lados para que toda la mezcla quede unida y luego ponemos el extracto de vainilla, suero de leche y batimos para que se integre bien. Reducimos la velocidad de la batidora\u00a0a baja y agregamos la mezcla de harina por terceras partes, alternando con el jugo de lim\u00f3n y la mantequilla y terminando con los ingredientes secos.<\/p>\n

    Horneando \u00a0el pastel de zarzamora y bet\u00fan de lim\u00f3n:<\/h3>\n

    Dividimos la masa resultante en partes iguales entre los dos moldes y extendemos uniformemente. Se recomienda hornear en la parilla de en\u00a0medio del horno hasta que se vea ligeramente dorado\u00a0y al hacer la tradicional prueba del palillo \u00e9ste salga limpio, esto es que al\u00a0insertar\u00a0el palillo en el centro de cada capa de pastel \u00a0zarzamora y bet\u00fan de lim\u00f3n, \u00e9ste salga limpio, el tiempo de cocci\u00f3n ser\u00e1 de aproximadamente de 20 a 30 minutos. Hay que dejar enfriar en los moldes para pasteles en una rejilla de alambre durante m\u00e1s o menos 15 minutos. De ser necesario, con un cuchillo, aflojamos las capas de los pasteles\u00a0de los lados de los moldes e invertir las capas sobre la rejilla, los sacamos de los moldes para dejarlos enfriar completamente.<\/p>\n

    Embetunando\u00a0el pastel de zarzamora y bet\u00fan de lim\u00f3n:<\/h3>\n

    Podemos utilizar un cuchillo de sierra o un nivelador de pasteles para cortar las capas de pastel de ser necesario para que queden parejitas. Utilizando una manga pastelera ponemos alrededor del pastel, en el borde un anillo del bet\u00fan de crema de lim\u00f3n, de aproximadamente 1\/2 pulgada luego rellenamos con la mermelada de zarzamora y con moras o zarzamoras con aproximadamente 1 1\/2 tazas y luego le ponemos una capa de bet\u00fan de crema de mantequilla y sobre esto ponemos el otro pan de pastel alineando los bordes de los pasteles para que queden parejos. Luego colocamos con aproximadamente 1 taza de bet\u00fan de mantequilla de lim\u00f3n, en la parte superior del pastel y cubrimos todo el pastel con una fina capa del bet\u00fan. Despu\u00e9s hay que dejarlo que se enfr\u00ede por lo menos 1 hora. Despu\u00e9s hay que poner el pastel de zarzamora y bet\u00fan de lim\u00f3n en el refrigerador por aproximadamente media hora y luego lo sacamos y acabamos de embetunar y le ponemos moras para la decoraci\u00f3n.Se recomienda\u00a0servir \u00e9ste delicioso pastel de zarzamora y bet\u00fan de lim\u00f3n a temperatura ambiente y para esto lo sacamos del refrigerador aproximadamente una media hora antes de servirlo. Este pastel puede mantenerse en\u00a0\u00a0refrigeraci\u00f3n hasta por 4 d\u00edas<\/strong>.<\/p>\n

    Bet\u00fan de Crema de Lim\u00f3n para el Pastel de Zarzamora con Bet\u00fan de Lim\u00f3n:<\/h2>\n

    Ingredientes:<\/h3>\n
      \n
    • 1\/2 taza de\u00a0claras de huevo<\/li>\n
    • 1 taza de\u00a0az\u00facar granulada<\/li>\n
    • 1 barrita\u00a0de mantequilla sin sal<\/li>\n
    • 1 cucharada\u00a0 de ralladura de lim\u00f3n<\/li>\n
    • 1 cucharada de\u00a0jugo de lim\u00f3n fresco<\/li>\n<\/ul>\n

      Instrucciones:<\/h3>\n

      Haciendo el glaseado para el Pastel de Zarzamora con Bet\u00fan de Lim\u00f3n:<\/h3>\n

      En un recipiente de acero inoxidable grande colocamos sobre una olla que tenga aproximadamente 1 pulgada de agua hirviendo, colocamos las claras de huevo y el az\u00facar. Usando un batidor para batir la mezcla hasta que est\u00e9 muy caliente al tacto (alrededor de 75\u00b0C). Retiramos del fuego y, usando una batidora a alta velocidad, comenzamos inmediatamente a batir\u00a0la mezcla hasta que est\u00e9 fr\u00edo, que \u00a0est\u00e9 espesa, y brillante y se haya triplicado en volumen, esto llevar\u00e1 m\u00e1s o menos unos 5 minutos para lograrlo. Reducimos la velocidad de\u00a0la batidora\u00a0a media y agregamos la mantequilla, alrededor de un cuarto de taza a la vez, permitiendo 5 a 10 segundos entre cada adici\u00f3n. Luego a\u00f1adimos la ralladura de lim\u00f3n y el jugo de lim\u00f3n y continuamos batiendo hasta que la mezcla est\u00e9 suave y esponjosa.<\/p>\n

      Haciendo la Mermelada de\u00a0Moras para el Pastel de Zarzamora y Bet\u00fan de Lim\u00f3n:<\/h2>\n

      Ingredientes:<\/h3>\n
        \n
      • 5 tazas de\u00a0moras frescas o congeladas<\/li>\n
      • 1 taza de grosellas negras (\u00a0cassis )<\/li>\n
      • 2 cucharadas de licor de grosellas negras (\u00a0cassis )<\/li>\n
      • 1\/2 taza\u00a0az\u00facar<\/li>\n
      • 2 cucharadas de\u00a0jugo de lim\u00f3n fresco<\/li>\n
      • 1 cucharada de\u00a0ralladura de lim\u00f3n<\/li>\n
      • 2 cucharadas de\u00a0maicena<\/li>\n<\/ul>\n

        Instrucciones:<\/h3>\n

        En una cacerola mediana, combinamos 1 taza de moras, las\u00a0grosellas negras, el az\u00facar, el jugo de lim\u00f3n y la ralladura de lim\u00f3n y cocinamos a fuego medio-bajo hasta que las bayas comienzan a ablandarse, esto llevar\u00e1 aproximadamente unos 10 minutos.
        \nUsando una cuchara ranurada sacamos s\u00f3lo las bayas y las colocamos en un taz\u00f3n mediano, las trituramos ligeramente haci\u00e9ndolas pur\u00e9, y \u00a0colamos el l\u00edquido resultante y lo ponemos de nuevo en la cacerola. Ponemos\u00a0los residuos de las bayas\u00a0de\u00a0lado. Disolvemos la maicena en las 2 cucharadas restantes de cassis y se agita la mezcla en el jugo de la baya caliente.
        \nPonemos el l\u00edquido a calentar hasta que llegue a punto de ebullici\u00f3n, esto es hasta que hierva y luego \u00a0reducimos el fuego a medio-bajo y cocinamos, revolviendo con frecuencia para evitar que se queme, hasta que el l\u00edquido espese y se reduzca a la mitad de su volumen original, esto nos dar\u00e1 como resultado alrededor de 2 tazas.<\/p>\n

        El licor de grosella negra (cassis) se puede sustituir por el licor de tu preferencia o bien, yo lo sustituyo con jugo concentrado de grosellas.
        \nPor \u00faltimo revolvemos las moras reservadas en el l\u00edquido. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente y ya esta listo para disfrutarse \u00e9ste delicioso pastel de zarzamora y bet\u00fan de lim\u00f3n.<\/p>\n

         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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