{"id":972,"date":"2015-05-08T15:23:55","date_gmt":"2015-05-08T21:23:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/?p=972"},"modified":"2018-07-04T01:40:08","modified_gmt":"2018-07-04T07:40:08","slug":"pastel-carlota-de-chocolate-y-frambuesas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pastelesdlulu.com\/?p=972","title":{"rendered":"Pastel Carlota de Chocolate y Frambuesas"},"content":{"rendered":"<p><em><strong><span style=\"font-size: 16px;\">Esta es una receta de un delicioso <\/span>Pastel Carlota de Chocolate y Frambuesas<span style=\"font-size: 16px;\"> que podemos disfrutar en una tarde con amigos o hasta usarlo como pastel principal para cualquier ocasi\u00f3n especial ya que su sabor es delicioso y su decoraci\u00f3n es realmente muy vistosa y bonita.<\/span><\/strong><\/em><br \/>\n<!--more--><\/p>\n<p><strong>Para hacer las Soletas que usaremos en el pastel carlota de chocolate y frambuesa necesitaremos los siguientes ingredientes:<\/strong><\/p>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<ul>\n<li>2\/3 de taza de harina de todo uso<\/li>\n<li>1\/3 de taza de cocoa\u00a0en polvo sin az\u00facar<\/li>\n<li>1\/8\u00a0de cucharadita de sal<\/li>\n<li>7 huevos blancos grandes<\/li>\n<li>2\/3 de taza + 2 cucharadas de az\u00facar<\/li>\n<li>6 huevos amarillos grandes<\/li>\n<\/ul>\n<div><strong>Tambi\u00e9n usaremos un mousse de chocolate en el pastel carlota de chocolate y frambuesas, necesitaremos los siguientes ingredientes:<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<h3>Ingredientes:<\/h3>\n<div>\n<ul>\n<li>2 cucharadas de cocoa en polvo<\/li>\n<li>5 \u00a0cucharadas de agua caliente<\/li>\n<li>7 oz de leche con chocolate molido, troceado<\/li>\n<li>1 1\/2 tazas de crema de leche<\/li>\n<li>6 oz.\u00a0de frambuesas y un poco m\u00e1s para adornar<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div><b>Instrucciones:<\/b><\/div>\n<div>Empezamos por precalentar el horno a 200\u00b0C. Luego procedemos a la\u00a0preparaci\u00f3n de dos moldes forr\u00e1ndolos con papel de pergamino o encerado. En\u00a0el papel de pergamino, usando un l\u00e1piz y una regla\u00a0hay que\u00a0dibujar dos rect\u00e1ngulos de 3&#215;13 pulgadas y 2 c\u00edrculos, poni\u00e9ndolos en la parte inferior de los moldes. Le\u00a0damos la vuelta al papel pergamino para que el l\u00e1piz quede por la parte de\u00a0abajo en el fondo de los moldes donde haremos el pastel carlota de chocolate y frambuesas.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Instrucciones para hacer las Soletas que usaremos en el pastel carlota de chocolate y frambuesas.<\/strong><\/div>\n<div><a href=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/soletas41.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-987 size-full\" src=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/soletas41.jpg\" alt=\"Pastel Carlota de Chocolate\" width=\"700\" height=\"455\" srcset=\"https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/soletas41.jpg 700w, https:\/\/pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/soletas41-300x195.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/><\/a><\/div>\n<h3>Instrucciones:<\/h3>\n<div>Tamizamos la harina, la cocoa en polvo y la sal y reservamos.<\/div>\n<div>En un taz\u00f3n grande, batimos \u00a0las claras de huevo hasta que se esponjen y quede a punto de turr\u00f3n. A continuaci\u00f3n, a\u00f1adimos el az\u00facar, poco a poco sin dejar de batir. Cuando se formen picos duros estar\u00e1 lista la mezcla para usarse.<\/div>\n<div>En un taz\u00f3n mediano batimos los huevos amarillos con el az\u00facar hasta que la mezcla se vea gruesa o espesa y de un color p\u00e1lido, para lograr \u00e9sta consistencia tendremos que batir por aproximadamente 3 minutos. hasta que la mezcla haya logrado doblar su volumen. Luego separamos la mezcla en 2 partes.<\/div>\n<div>Luego hay que poner la mezcla\u00a0en una manga pastelera equipada con una gran punta redonda. Hacemos la forma de las soletas de aproximadamente \u00a0media pulgada horizontalmente, nos guiamos por el rect\u00e1ngulo que trazamos anteriormente en el papel pergamino que pusimos en el fondo de los moldes y los ponemos de modo que se toquen. Si as\u00ed lo deseamos, espolvoreamos con un poco de cocoa en polvo. Luego en los c\u00edrculos, comenzamos en el centro y luego hacemos una espiral hasta que se llene el c\u00edrculo. Ahora hay que hornear durante 15-18 minutos hasta que al tocarlos levemente aplan\u00e1ndolos se regresen al tacto, esto es que los presionamos en el centro y al soltarlos se regresan a su lugar es as\u00ed como nos daremos cuenta que ya est\u00e1n perfectamente bien horneados.Luego los dejamos enfriar por completo.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong>Instrucciones para hacer\u00a0el mousse que usaremos en el pastel carlota de chocolate y frambuesas:<\/strong><\/div>\n<h3>Instrucciones:<\/h3>\n<div>Combinamos la cocoa en polvo con agua caliente \u00a0y batimos hasta que quede suave. Reservamos.<\/div>\n<div>\u00a0Para derretir el chocolate, llenamos una cacerola peque\u00f1a con una pulgada de agua, la colocamos a fuego alto hasta que empiece a hervir el agua y luego bajamos a fuego lento. Ponemos el chocolate en un recipiente resistente al calor y lo colocamos en la parte de arriba \u00a0de\u00a0la cacerola, esto es como si lo hicieramos a ba\u00f1o mar\u00eda ya que manejaremos el vapor que salga del agua hirviendo y lo caliente del recipiente donde pondremos el chocolate a derretir. Revolvemos con una cuchara suavemente mientras se derrite y as\u00ed continuamos hasta que est\u00e9 suave. Retiramos del fuego y\u00a0reservamos mientras hacemos\u00a0la crema batida.<\/div>\n<div>Tambi\u00e9n usaremos para este pastel carlota de chocolate y frambuesas crema batida y para prepararla ponemos la crema de leche en un recipiente limpio grande. Con una batidora a velocidad media alta empezamos a batir hasta que empiece a formar picos para arriba, que tome consistencia manejable, pero siempre cuidando de no batir demasiado porque nos quedar\u00eda muy l\u00edquida y no la podr\u00edamos usar. Despu\u00e9s, a\u00f1adimos poco a poco el az\u00facar sin dejar de batir \u00a0hasta que alcance un punto de nieve, que se vean que se forman picos en el bet\u00fan, esa es la consistencia deseada.<\/div>\n<div><\/div>\n<div>Agregamos la mezcla de polvo de cacao al chocolate y batimos. Luego, agregamos 1\/3 de la crema batida de chocolate y batimos para combinar. Incorporamos suavemente la crema batida restante de preferencia con una esp\u00e1tula y con movimientos envolventes.<\/div>\n<h2><strong>Para armar el Pastel Carlota de Chocolate y Frambuesas:<\/strong><\/h2>\n<div>Le ponemos papel pergamino o encerado a los lados de los moldes\u00a0para que las\u00a0soletas no se peguen.<\/div>\n<div>Elegimos el lado de las soletas que ser\u00e1n la parte inferior\u00a0 del \u00a0pastel, \u00a0y las vamos acomodando alrededor del molde y de ser necesario, usando un cuchillo afilado podemos ir cortando los bordes para adaptarlos, pero esto es solo si es necesario.<\/div>\n<div>\u00a0Rellenamos el interior con alrededor de una pulgada de la mezcla de mousse. Le ponemos frambuesas y las empujamos, las\u00a0frambuesas, en el\u00a0mousse, apret\u00e1ndolas \u00a0tanto como puedas. Y as\u00ed vamos llenando el resto \u00a0del interior del pastel carlota de chocolate y frambuesas con mousse, dejando alrededor de un espacio de media pulgada de la parte superior de las soletas para que quede la forma deseada, no se pone hasta el borde superior el relleno. Despu\u00e9s lo refrigeramos hasta que est\u00e9 firme (al menos 4 horas), o congelamos durante unas 2 horas. \u00a0Luego si as\u00ed lo deseas podemos decorar el pastel carlota de chocolate y frambuesas poni\u00e9ndole frambuesas adicionales antes de servir, coloc\u00e1ndolas en la parte superior de la mezcla de relleno, y tambi\u00e9n podemos agregarle a la decoraci\u00f3n \u00a0fresas y zarzamoras, todo a tu entero gusto y, finalmente se le puede poner un list\u00f3n alrededor de las soletas para terminar con la decoraci\u00f3n de \u00e9ste delicioso pastel carlota de chocolate con frambuesas.<\/div>\n<div>\u00a0Si deseas puedes\u00a0ponerle a \u00e9ste pastel carlota de chocolate y frambuesas\u00a0soletas ya listas para usarse.<\/div>\n<div><a href=\"http:\/\/www.pastelesdlulu.com\/wp-content\/uploads\/2015\/05\/SOLETAS2.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-983 size-full\" 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